NỘI DUNG

Previous Next

Kidsplaza

Hướng dẫn làm món HEO QUAY GIÒN BÌ bằng chảo chống dính

1️⃣ Sơ chế thịt heo
💦 Thịt ba chỉ khi mới mua về đem rửa sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ những bụi bẩn bám trên bề mặt của miếng thịt, rồi dùng nước sôi trần qua miếng thịt và rửa lại thật sạch với nước.
>>>Ghé Kids mua thịt ngay: https://www.kidsplaza.vn/thuc-pham-sach-100-nhap-khau.html

💦 Sau đó cho thịt heo vào nồi inox, bắc nồi lên bếp ga hoặc bếp từ và luộc thịt sôi với lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó tắt bếp và vớt thịt ra.
💦 Tiếp theo bạn cho miếng thịt vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 5 - 10 phút. Mục đích của việc ngâm nước lạnh sẽ giúp miếng thịt nguội nhanh và phần bì sẽ có màu trong hơn. Sau khi ngâm nước lạnh đủ lượng thời gian yêu cầu bạn hãy vớt thịt ra và để thịt ráo nước.

⚡ Bạn có thể dùng dĩa nhọn hoặc kim khâu châm lên phần bì để tạo thành nhiều lỗ. Đây là cách để giúp phần bì khi quay sẽ trở nên giòn ngon như thịt quay ngoài hàng. Sau đó dùng khăn lau lại phần bì đã châm.

2️⃣ Ướp thịt heo
💦 Phần mặt bì nên xát thêm một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê). Sau đó cho các gia vị như tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, cho thêm một chút dầu ăn, một thìa nước mắm vào miếng thịt heo và trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều.
💦 Chỉ cần ướp khoảng 10 phút là được. Khi cho vào chảo quay bạn cần gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt ra để tránh làm tỏi bị cháy.

3️⃣ Quay thịt heo
💦 Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho dầu vào đun đến khi chấm thử đầu đũa vào thấy nổi bọt là dầu đã đủ già, lúc này bạn bắt đầu cho thịt heo vào quay. Lưu ý là bạn nên cho nhiều dầu một chút, khi bạn áp phần bì xuống bề mặt chảo thì dầu phải ngập được ngang với phần bì ngoài cùng. Sau đó, phủ lên trên miếng thịt một lớp giấy bạc, sau đó đặt một cái chảo sạch đủ nặng lên trên lớp giấy bạc để đè phần thịt nạc xuống một chút và giữ miếng thịt nằm yên vị trí.

💦 Bạn chiên thịt ở lửa vừa cho tới khi phần da bắt đầu nổ lụp bụp thì để lửa to hơn, tiếp tục chiên đến khi bì chuyển hẳn sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), lúc này bạn lấy chảo và lớp giấy bạc phía trên ra, tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút cho chín hẳn rồi tắt bếp là xong.

⚡ Sau khi rán xong, bạn lấy miếng thịt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Nếu sợ thịt ngấm nhiều dầu bạn có thể thấm miếng thịt qua một lớp giấy thấm dầu rồi mới đem ra cắt thành miếng nhỏ. Yêu cầu của món thịt ba chỉ quay bằng chảo sau khi hoàn thành phải có lớp da giòn rụm, phần nạc và mỡ mềm, không quá khô, vị vừa miệng.

THÔNG TIN CHI TIẾT Sao chép link

Ngày đăng: 29/05/2022

Ngày kiểm tra: 13/05/2022